英国剑桥大学Homerton学院餐厅/Feilden Fowles

发布于：2023-05-12 12:19:00

项目名称：英国剑桥大学Homerton学院餐厅

位置：英国

设计公司：Feilden Fowles

Feilden Fowles为剑桥大学Homerton学院设计建造了一座新食堂，建筑立面由精美的彩陶瓷砖制成。2017年， Feilden Fowles在该项目的国际公开招标中获胜。这座为剑桥最年轻的学院设计的建筑包含餐厅、配膳室、厨房以及员工休闲设施。项目基地3000平米，旁边是建于1914年呈工艺美术风格的Ibberson大楼和数栋维多利亚哥特复兴风格的建筑。Homerton学院位于剑桥南侧，其核心建筑为1870年代为卡文迪许学院所建，1894年Homerton学院从原本所在的东伦敦Homerton大街迁址于此。学院于1768年由一群持异见的剑桥校友设立，其自由思考的根基延续至今。从最早的教师培训学院开始，2010年Homerton发展成为了一座属于剑桥大学的完整学院。如今，它已经成为了剑桥学生人数最多的学院，提供由大学教授的不同学科课程。学院的占地面积扩展到了10公顷，设有巨大的草坪和花园、一座果园以及运动场地。

新的餐厅坐落在地块西北部，是学院重要的社交基石，对北侧的一系列历史建筑进行了补充。建筑师设想的餐厅是一栋开放而宽敞的建筑。设计需要回应四个不同方面的挑战，包括与学院东侧和南侧建立联系、呼应作为二级历史保护建筑的Ibberson大楼、与街道对话、以及加强和西侧毕业生住宅及停车场的连接。为了解决上述问题，设计在建筑四周创造了许多非正式社交空间，从庭院和回廊，到宽阔的门槛和嵌入立面的座椅，为学生和员工提供了邂逅与交流的机会。Homerton需要新的餐饮设施以适应不断增长的学生数量，同时平衡基本功能和庆典的不同要求。新的建筑满足了所有需求。白天，它是一座明亮、通透且高效的餐厅；夜晚，它变成了一个戏剧性的空间，反映了大厅传统的典礼角色。大部分历史上的餐厅首层坚固结实，内部空间昏暗。新餐厅底层向南开放，欢迎人们的到来。餐厅每天为学生、员工和访客提供饮食，也可以用来举办正式的纪念晚宴，最多可接待336人参加。此外，新的配膳室设有60个座位，可作为休闲咖啡厅使用，并在阳台上提供社交和安静的学习空间。

受到工艺美术传统以及建筑师对低技设计形式的热情的影响，新餐厅外设置了一道醒目的波浪形立面，由绿色彩陶制成。该材料是一种传统的手工釉面瓷砖，起源于意大利，在1860年代风靡英国，许多维多利亚时期的公共建筑上都可以找到其踪影。Feilden Fowles与Darwen Terracotta——英国少数建筑陶瓷制造商之一——紧密合作，仔细测试开发了项目使用的釉面。周边建筑中，大面积红砖上设有沙石细节，主厅上方冠以一座绿色氧化铜制成的尖顶，富有装饰感。最终建成的餐厅在颜色和纹理上填补了学院已有的材质面板上的空白。3200块瓷砖向上逐渐减少，展现出上层的玻璃天窗。夜晚的时候，室内的灯光从天窗溢出，赋予建筑发光的外观，从远处也可以看到。彩陶瓷砖的轮廓呼应了1889年哥特复兴风格主厅的图案形式及其优雅的尖顶。平面布局上，建筑设置了两个主要入口。一个是与主厅和Griffin吧同处一条轴线上的学院入口，另一个是面向Harrison大街的公共入口。两个入口一起将人们引入核心的配膳室以及公共集会空间，二者形成了通往餐厅的前室。

栗色木框和蝴蝶桁架是餐厅的主要特征，呼应了传统的学院大厅，但是将更加典型的坡屋顶翻转，形成了山谷状的屋顶。框架在工厂生产，由一个家族团队安装，使用了传统的手工木节点，梁和柱通过橡木暗榫固定。建筑体现了材料与工艺的整体性和固有美感，自然的美丽与手工的瑕疵成为了空间的装饰。项目还运用了新的建造手段和工程技术，如利用参数化建模设计彩陶立面。这是一种属于21世纪的工艺美术。建筑的设计和细节可以维持至少一百年。Max Fordham的可持续性顾问为项目量身定制了可持续性策略，应用了不少于22项措施，实现最佳的效果。建筑全部使用电能，设置了被动通风系统，并且安装了地源热泵，将采暖和热水的碳排放量减少了约40%。项目的全周期隐含碳量达到了RIBA2030气候挑战非住宅建筑标准。首层油着色现浇混凝土基座组成，基料的50%由矿渣水泥替代。柱子按照3米x3米的柱网设置，给平面带来安静而理性的感觉。一对木制框架组成的体块彰显出建筑的公民集会区域，空间高挑、宽敞、开放。包裹大厅基座的柱网节奏延续到了建筑内部，划分主要的公共区域，包括配膳室、接待区和备餐室。厨房和员工设施等后勤空间通过高效的流线和服务节点与建筑前部相连。

建筑后部面向Harrison大道的立面由砖块组成，佛兰芒式的装饰带和缝隙处的瓷砖细节让立面更为生Shezad Dawood专门为餐厅设计了一件艺术品，名为“太阳下的金苹果”，突显了手工艺的美好。作品由三个部分组成，包括一系列手工雕刻的砖块，在Harrison大道侧的立面上标识出建筑入口；一片为接待区设计的、以学院苹果园为基础的陶瓷景观；以及一部短片，将校园里果园的四季、艺术品创作的过程和产自North Devon的粘土的影像结合在了一起，回应了Homerton学院独特的历史文脉。动，并且再一次呼应了邻近的Ibberson大楼。厨房和大厅体块错开，带来了充足的光照和外界景观，为员工提供了健康舒适的工作环境，以实现亲切而高效的餐饮运营。与学院原本昏暗狭窄的备餐室不同，新的备餐空间宽敞且充满自然光，可以欣赏西侧新建的庭院景观。