俄罗斯ANIMALS快闪餐厅/DA bureau

发布于：2023-05-26 14:23:03

项目名称：俄罗斯ANIMALS快闪餐厅

位置：俄罗斯

设计公司：DA bureau

2020年，圣彼得堡餐厅“ANIMALS”在团队和烹饪理念上进行了改革。随后，他们意识到，老旧的室内设计从很久以前开始就不再能反映餐厅的新价值，餐厅的美食与室内风格之间没有完美匹配。因此，ANIMALS希望改造其餐厅室内设计的想法于当年夏季开始应运而生，且在改造期间，餐厅还需要继续运营。受某些欧洲餐厅能够在几天时间内去往某些独特地点然后准备好定制套餐的启发，DA bureau决定为ANIMALS创造一次快闪餐厅体验。设计旨在将老餐馆改造成一处全新的美食场所，以最少的资源实现餐厅的振兴。快闪，即临时性的建筑形式。对于DA bureau团队来说，本项目的设计与落成堪称一次令人难忘的有趣经历，设计团队戏称其为“建筑界的流氓行为”。快闪建筑形式中最酷的部分就是，设计团队能够采用非常规的工具和方法。这意味着设计团队需要快速地寻找到非标准性的解决方案，采用简单且易于获得的材料使想法得到实际的落成。

对于业主ANIMALS餐厅来说，本项目则是一次在确定永久性室内风格之前的空间形式试验。在项目中，DA bureau感兴趣的是通过视觉工具来讲述这个地方的历史；而ANIMALS餐厅则希望通过有才华的年轻主厨，以当地生产的新鲜食材与朴实家常的烹饪方式，创造出专注于质量与创意的美味佳肴。因此，设计的核心理念围绕烹饪细节展开。正如开发商所设想的那样，本项目主打的感情牌是：为人们提供一处远离喧嚣的大都市环境，回到温馨自然的乡村农场的感觉。在设计主厅时，建筑师希望强调出人类与自然的亲缘关系，以一个宁静的内部空间，对餐厅提供的美食作出完美补充，同时让人们在这个内向空间中找到自己，感受到乡村生活的即兴，在欣赏自然材料纹理的同时享受美味的食物。餐厅团队与普斯科夫地区Stanskiye镇的某个农场合作，每周主厨都会亲自从农场将新鲜的蔬菜、水果和浆果带回餐厅。

这些新鲜的农产品将在这里被烹饪成主菜、特色菜和时令菜。除了改造翻新的厨房外，如今的ANIMALS餐厅还设有一处外形坚固的自助酒吧区，在这里，顾客们可以自行拿取原汁原味的饮料和季节性鸡尾酒。这处新的酒吧区免去了翻新改造原酒吧的繁琐过程。在功能上，餐厅被分为两个区域：前厅为酒吧，主厅则为主要用餐空间。位于前部的第一个大厅，被改造为一处宛如温室般的酒吧空间，主要由仓库风格的金属型材、植物，以及照明组合而成，金属架上布满了大大小小的陶瓷花盆，花盆中则种植了各种花园作用，每年都能够收获几次。顾客们可以坐在葡萄藤架下的餐桌边品尝气泡酒，也可以坐在吧台边欣赏酒保工作。主厅，即第二个大厅，则完全作为餐厅空间使用。空间中的主要元素是一张木制工作台风格的长桌，以及从跳蚤市场买来的老式座椅。餐桌的形象与好友间的聚会与家庭聚餐联系起来。

这样一张桌子可能会毫无违和感地出现在乡间别墅内，而在ANIMALS餐厅内，长桌这个元素则被进一步的强调出来，它几乎占据了整个大厅的长度。设计师认为，这张桌子应该是空间的中心，志同道合的人们可以聚集在一起，品尝当地的美食。设计希望能够改变人们脑海中“那个有黄色墙面的餐厅”的印象，以最小的投资为这里引入有趣且丰富的材料肌理与自然氛围。为此，设计团队将餐厅原墙壁以及天花板上的饰面层全部剥离，将原始简单的材料质感暴露在空间中，进而达到了完美的效果。项目中的另一个挑战在于如何在不购买新家具的情况下设计出全新的座位区风格。设计团队找到了一个折衷的办法：将现有的家具留在大厅周围，利用现有的元素为空间赋予全新的感觉。

原座椅上添加的亚麻椅套让人不禁联想起宫殿里主人不在家时用来盖家具的帆布。同时，现有的单色台面被涂成中性色调。此外，餐厅室内还需要一些明亮的元素来点亮空间，因此，设计团队在一面墙上安装了一座木框架龙骨，然后用绘制了鲜艳色彩的墙布将原始墙面隐藏起来。在绘制墙布的过程中，则重新利用了包裹“温室”金属架的塑料膜。ANIMALS快闪餐厅项目的建设过程非常快速。DA bureau团队积极且直接地参与了整个项目的建设过程，包括：帮助艺术家绘制画布，为墙壁设计图案，并帮助组装酒吧金属架等。重新设计空间花了大约一周的时间，而大部分建设工作则仅在惊人的4天内完成，改造后的餐厅以全新的形象呈现在大众的眼前。该快闪餐厅初步计划将维持一年，且无论是餐厅中烹饪的美食还是室内设计都将根据季节的变化进行调整和补充。